2010年11月22日

発酵開始25日目

米こうじとコーンスマイルで米ぬかを発酵させ始めて25日目となりました

厚手のビニールゴミ袋に資材を入れ、それを段ボールの中に入れました
ビニール袋の口は折り返して水滴がつく面積を小さくし、かつ、蒸気が逃げやすいよう全開になっています
段ボールには古新聞を7〜8枚重ねたもので蓋をつくり、かぶせてあります
この古新聞の蓋から蒸気だけが外に逃げています
不思議と臭いはもれないんですよ

写真を追加しました

11/23
資材を段ボールに直接入れないのは
段ボールにぬかがしみ込んで弱るのを防ぐためです
透明のビニール袋をつかうと
箱から取り出して観察するのが簡単です

11/3
こんな紙蓋でも虫やナメクジの侵入を許しません
新聞紙は蒸気で濡れて痛んでくるので、月に1度くらい取替えています

11/23
箱の底にも湿気がたまりますので
土ふるい網に箱を乗せて風通しを良くしています


さて、この発酵途中の米ぬか君、
昨日までは袋の底のほうに青白っぽい新しい菌の塊が増えいました
表面の変化の少ない部分と均一になるようによ〜く切り返してきました

今日は温度は40℃、pH7で数値上は変化なしですが、
その状態はうってかわっており、
表面からビニール袋側面に少し入り込んだところまで、
つまり空気に触れている部分で、
びっしりと白〜灰色のふわふわの菌糸ができていました

香りも今までとは違います
ぬか臭に納豆臭が混ざっています
一日ちょっとでこんなに変わるもんなんでしょうか

これから高温になりそうな気配…
水600ccを加えました
posted by くらまま at 19:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 自家製米ぬか発酵堆肥
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